大家好，今天下边给大家整理了草莓用气调库的使用问题：
温度对酶活性的影响：水果和蔬菜中有多种酶参与新陈代谢的每一步。呼吸作用作为采后心理代谢的主导过程，实际上是一种酶促反应，酶在这些反应过程中起着催化作用，加速了果蔬在心理代谢过程中的同化作用。果蔬制品抑制酶的活性，有利于果蔬的长期保存。
温度对呼吸的影响：水果、蔬菜和其他园艺作物，虽然在收获后与母体或土壤分离，但仍然是一个活的有机体，呼吸作用作为一个重要特征的同化作用和影响是不断停止的。因为收获后失去了养分供应，果蔬呼吸消耗的底物是自身的储备物质，也就是人的养分。气调贮藏的本质是人为地发明一种适当的情境，使果蔬在这种情境下，既坚持强有氧呼吸，又将自身消耗降低到Z低，不停止无氧呼吸，不引起乙醇使果蔬懈怠，使大限度地保留营养物质，供人享用。
在气调库储藏时代果蔬的分量丧失重要来自两个方面：一是蒸发，二是呼吸。此中蒸发是失重(失水)的主导因子；因呼吸而招致的失重较少，并跟着储藏温度的降低和蔼调情况的构成，这类丧失会越来越少。
以上就是我们对于气调库在草莓应用上的介绍，我们下期再见。
